亲,双击屏幕即可自动滚动
第40章 大羹不和(2/2)

看着这毫无亲情可言的秦家人,洛天渐渐的迷上了眼,而这个动作,却往往是他开始认真的表现。

“决赛,决赛,决赛,重要的事情说三遍,这么长时间我们终于迎接来了这一刻……,那么,我们今天的主题就是一个字,汤!”

刚好此刻,这主持人大喝一声,同时手中甩开一把折扇,只见上面用毛笔写着一个汤字。

“我们国人常说,无汤不成席,今天除了做汤,还有一个特殊要求,那就是大羹不和!”

“大羹不和!?”

众人一片哗然,在座的除了极少数的厨界之人,其他人全都对这个词语一片疑惑。

“小天,什么是大羹不和?”此时,就连秦弱甄也有些疑惑的低声问道。

“是无味,无味是五

味之尽头,就是有意识的在汤中不加调料,在烹饪中,有只烹不调,突出本味的手法,就是为了吃到食物的本身味道,而在商周时期的大厨们,便早就把这种技巧总结成了一句具有哲学意味的话,叫做大羹不和;”

“这大羹不和的例子有很多,比如我们常见的蒸花生,烤红薯,蒸芋头等等,这些食物不用添加什么特殊的调料,其本身就已经将色香味体现了出来,如果强行添加就显得有些陈昧夺鲜,那它本身就没有了任何真趣可言!”

秦弱甄若有所思的点了点头,随后将注意力放在了主持人身上,生怕落掉任何一个细节。

“洛天,我们做什么?”

主持人说完之后,秦弱甄看了一眼对面,只见名味轩的人已经开始挑选食材。

洛天缓缓的闭上了眼睛,然后迅速运转食神要术技能,里面的内容如同幻灯片一般,急速在洛天的脑海中闪过,而等到洛天睁眼的那一刻,一抹自信的笑容浮现在洛天的嘴角。

“我们做开水白菜!”

“开水白菜?”秦弱甄疑惑的说道。

其实,秦弱甄当初参加比赛,只是碍于学校学生的极

力推荐,而她本身其实并不会什么拿手的菜品,更在这上面没有什么过多研究,而当初走到那一步,也不过就是基于人脉和拿手的面食而已。

洛天没有理会母亲的疑惑,而是报出一堆食材让其去挑选。

而在食神要术中记载,这开水白菜以开水为名,是因为清汤看起来清澈如水,其做法是将鸡肉剁成肉茸,然后放入煮好的鸡汤中搅拌开来,在鸡茸慢慢沉降的过程中,吸收鸡汤里剩余的浮油,杂质;

而那白菜也并不是普通的白菜,而是精挑细选最美味的白菜心,然后用最细的银针在上面扎出无数的小孔,然后浇上鸡汤,放入蒸笼用猛火整透。

而洛天在做好这一切后,不禁闭眼开始等待了起来,但此时,一旁的秦弱甄忽然惊道:“那是什么做法?”

洛天睁眼看去,只见名味轩的张虎在将食材放入紫砂锅中后,然后将其置放在一个特质的铁架上,那铁架上面有若干个火眼,此时火焰飞舞,将那紫砂锅全部包裹了进去。

看到这里,洛天不禁开始正视起来,这名味轩的人的确有几把刷子,名味轩并不是浪得虚名的。

@书本网 . www.bookbenz.net
本站所有的文章、图片、评论等,均由网友发表或上传并维护或收集自网络,属个人行为,与书本网立场无关。
如果侵犯了您的权利,请与我们联系,我们将在24小时之内进行处理。任何非本站因素导致的法律后果,本站均不负任何责任。