-姜蒜末适量

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：五城干用清水泡软，捞出沥干水分；猪肉切片；青红椒切片。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉片，大火快速翻炒至变色。

3.**加入配菜**：加入五城干和青红椒片，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**五城干炒肉五城干香韧，猪肉鲜嫩，是一道非常具有地方特色的菜肴。

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####6.**农家笨鸡**

**食材准备：**

-农家笨鸡1只（约1500克）

-姜片5片

-八角2个

-桂皮1段

-香叶3片

-生抽3汤匙

-老抽1汤匙

-料酒3汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸡肉**：农家笨鸡宰杀后，去除内脏，洗净，斩成块。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鸡肉块焯水，捞出沥干水分。

3.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入鸡肉块翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转火炖煮1.5时。

5.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**农家笨鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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####7.**乌菜炕豆腐**

**食材准备：**

-乌菜200克

-老豆腐300克

-姜末适量

-生抽2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：乌菜洗净，切成段；老豆腐切成块。

2.**煎豆腐**：锅中倒入适量油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3.**炒乌菜**：锅中留底油，放入姜末爆香，然后加入乌菜段，翻炒均匀。

4.**加入豆腐**：加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**乌菜炕豆腐豆腐软嫩，乌菜清香，是一道非常清爽的素菜。

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####8.**浓汤桂鱼**

**食材准备：**

-桂鱼2条（约500克）

-姜片3片

-葱段适量

-料酒2汤匙

-生抽2汤匙

-盐适量

-白胡椒粉适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。

2.**煎鱼**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入桂鱼，煎至两面金黄。

3.**调味**：加入料酒、生抽和适量清水，大火煮沸后转火炖煮15分钟。

4.**调味**：加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段即可。

**特点：**浓汤桂鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常鲜美的鱼类菜肴。

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####9.**稻田风干鸭**

**食材准备：**

-稻田风干鸭1只（约1000克）

-姜片5片

-八角2个

-桂皮1段

-香叶3片

-生抽3汤匙

-老抽1汤匙

-料酒3汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸭子**：稻田风干鸭用清水浸泡2时，去除多余的盐分，然后焯水，捞出沥干水分。

2.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入鸭子翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转火炖煮2时。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**稻田风干鸭肉质紧实，酱香浓郁，是一道非常适合下酒的菜肴。

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老李的山里菜，每一道都充满了独特的风味和浓浓的乡土气息。这些菜肴不仅展现了老李对食材的精挑细选，更体现了他对传统烹饪技艺的深刻理解和创新运用。无论是霸气的牛头肉，还是鲜美的醉汁河虾，亦或是滋补的老甲鱼炖牛鞭，都让人回味无穷，流连忘返。