老李的小酒馆——适合聚餐的南京本帮菜

随着天色渐晚，小酒馆里的客人越来越多，气氛也愈发热闹。今天，老李特别推荐了几道适合聚餐的南京本帮菜，这些菜肴不仅分量十足，而且色香味俱佳，非常适合与亲朋好友一起分享。

####**1.金陵全家福**

**食材准备：**

-肉丸100克

-鱼丸100克

-虾仁100克

-鹌鹑蛋10个

-猪肚100克

-冬笋100克

-木耳50克

-香菇50克

-姜片3片

-葱段适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。

4.**加入配菜**：加入猪肚、冬笋、木耳、香菇和鹌鹑蛋，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

6.**调味**：加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。

**特点：**金陵全家福食材丰富，寓意美好，象征着团圆和美满。汤汁浓郁，荤素搭配，是一道非常适合聚餐的菜肴。

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####**2.六合牛头宴**

**食材准备：**

-牛头1个（约3000克）

-姜片5片

-八角3个

-桂皮1小段

-香叶3片

-生抽3汤匙

-老抽1汤匙

-料酒3汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理牛头**：牛头用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

2.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。

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####**3.溧水烤全羊**

**食材准备：**

-整只羊（约5000克）

-盐适量

-孜然粉适量